Estima by Catalana

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Allerheiligenstraße 2, 99084 Erfurt, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Jürgen Birth
Küche: Französisch | Iberisch | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten | Privater Raum | Terrasse
Stil: Casual | Mit Familie | Mit Freunden

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Veränderungen im Estima by Catalana: Küchenchef Sebastian Ernst hat das Haus verlassen. Unverändert bleibt jedoch die Essenz des Hauses: die südfranzösisch-katalanische Küche und eine einladende Atmosphäre. Inmitten der idyllischen Gassen der Erfurter Altstadt überzeugt das Restaurant seit über 10 Jahren mit einem klaren Konzept und frischen Akzenten. Gastgeber Jan-Hendrik Feldner sorgt nach wie vor mit Leidenschaft für eine herzliche Betreuung und spricht über die Küche und Kultur des südlichen Mittelmeers. Die Speisekarten bieten an den vier Öffnungstagen jeweils zwei raffinierte Menüs, die spanische und französische Aromen vereinen. Küchenchef Jürgen Birth kombiniert klassische Kochkunst mit modernen Akzenten, was sich auch in der Patisserie widerspiegelt. Zu den Höhepunkten gehört ohne Zweifel die Vielfalt an Gerichten, die die Geschmacksknospen überraschen. So beispielsweise das erfrischende Creveten-Tartar, das mit zarter Textur und leichter Säure ein Genuss ist. Der Adlerfisch mit knusprig frittierten Schuppen vereint zartes Fleisch und krosse Textur, während das Schweinefleisch der Presa Bellota mit Santa-Pau-Bohnen und kräftigem Jus begeistert. Den Abschluss bildet eine dekonstruierte Crema Catalana – harmonisch und überraschend. Ein erfrischendes Zitronensorbet setzt einen lebendig-frischen Akzent. Patron Feldner bietet eine kleine, feine Auswahl an Weinen, aus der die Gäste ihren Favoriten wählen können. Die kulinarischen Erlebnisse sind nach wie vor von hoher Qualität – mit weiteren Überraschungen und Raffinessen ist zu rechnen.