Handwerk

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Altenbekener Damm 17, 30173 Hannover, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Standort: Hannover
Koch: Thomas Wohlfeld
Küche: International | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten, Terrasse, Zugang für Behinderte
Stil: Casual, Mit Freunden

Die Meinung von Gault&Millau 2025

14/20

Kochtisch

Das Ehepaar Ann-Kristin und Thomas Wohlfeld, das zusammen das Restaurant Handwerk in Hannover leitet, hat in den letzten Jahren die Qualität ihres Lokals verstetigt. Ihre beiden Professionen haben sie bestmöglich verzahnt. Sie zeichnet sich als Sommelière, er als Küchenchef verantwortlich. Mit der Weinauswahl werden geschickt die Geschmacksbilder der Speisen aufgegriffen. Mal spielt die Sommelière mit den Gerichten, wenn sich etwa die Wucht eines rotfruchtigen, robusten und kräuterbetonten Bordeaux vom Château d’Aiguilhe mit süßsäuerlicher Preiselbeerkonfitüre und Keulenragout vom Odefey-Weidehuhn noch potenziert. Mal gibt sie den hochwertigen Waren auf den Tellern ihres Mannes mehr Kontur, wenn sie eine fleischige alte Tomatensorte wie Vierländer Platte mit Himbeeremulsion und würziger Belper Knolle mit einer salzigen, holzwürzigen Rioja-Cuvée aus den weißen Rebsorten Viura und Malvasía der Bodegas Ostatu umschmeichelt – das passt stilistisch auch gut zur selbstbewusst reduzierten Produktküche des Lokals. Ein Besuch macht Spaß.