Haus Stemberg Anno 1864

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Kuhlendahler Straße 295, 42553 Velbert, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

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Koch: Sascha Stemberg
Küche: Deutsch | europäisch | Gastronomisch | Hausmannskost | International | Lokal | Meeresfrüchte
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Privater Raum | Terrasse
Stil: | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Gasthaus: Ein Ort, an dem Menschen einkehren, zusammenfinden, essen, trinken, Freude haben. Ganz gleich, ob sie interessiert sind an gut gefüllten Tellern oder verfeinerten Varianten von Klassikern mit Blick über den Tellerrand des hügeligen Umlands von Velbert. Hier ist vieles anders, respektive noch wie einst, und das, weil man nicht stehen bleibt, sondern Werte pflegt. Fernsehauftritte ja, persönlicher Empfang von Sascha Stemberg ebenfalls. Die Reservierung allein per Telefon, Kontakt, Austausch, Herzlichkeit. Ankommen und Zuhause sein, sobald der Fuß über die Schwelle tritt. Die viel beschworene Bandbreite von fast rustikaler Wirtshausküche bis zur weltgereisten Haute Cuisine verliert nicht ihren Zauber. Tellergerichte oder Menü, Kaviar obendrauf oder doch schlicht das gute Wiener Schnitzel, alle sind willkommen. Biertrinker und die, die etwas in der Liste der Romanée-Contis finden (und sich leisten können). Alles das funktioniert nur, weil die Qualität verlässlich und begeisternd und manchmal verspielt albern ist. Die Aufzählung der Lieferanten mag überladen wirken, aber man kennt sich, man arbeitet, lebt und feiert miteinander. Familie. Alle. Ein Waldpilzsüppchen vorweg - unbegleitetes perfektes Aroma. Stembergs pflegen ihre Eigenheiten wie Paprika, Pilze und Kartoffeln in der Bouillabaisse, aber der Fisch ist erstklassig, der Sud perfekt gezogen. Das Bries in Nussbutter mit Bohnenallerlei exakt jenes bisschen aufgefrischt und sacht exotisch angehaucht mit dem Aroma von Kaffirlimette, das Landschwein nicht nur gegrillt, sondern mit Grillaroma versehen. Wenn es das Stemberg nicht gäbe, müsste es erfunden werden, was nicht geht, denn gewachsene einzigartige Gastgebermentalität muss über Jahre gepflegt werden.