Jellyfish

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Weidenallee 12, 20357 Hamburg, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Stefan Fäth
Küche: Deutsch | Gastronomisch | International | Lokal | Meeresfrüchte
Zusätzlicher Service: Garten | Terrasse
Stil: Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Jellyfish ist glücklicherweise nicht im Angebot, auch wenn Quallen an Nord- und Ostseeküsten Badende gelegentlich plagen können. Dafür erweist sich Küchenchef und Patron Stefan Fäth als Meister im Zubereiten von Fisch und Meeresfrüchten, die bei ihm nur als Wildfang oder aus nachhaltiger Zucht in die Küche kommen. Das freundlich gestaltete kleine Restaurant am Rande des Schanzenviertels serviert Drei- bis Sieben-Gang-„Aromenreise“-Menüs mit dekorativ angerichteten, kreativen Fischgerichten an die rustikalen Holztische. Leberkäse vom Müritzwels mit giftgrüner Salatnocke und Maränenkaviar auf einem Mayonnaisespiegel könnte dabei sein oder Nordsee-Kalmar mit Mangowürfeln, Thai-Curry-Espuma, gerösteten Erbsen und weißem Spargel. Wer ein Geflügel- und Fleischgericht bevorzugt, findet Alternativen wie eine Wachtel unter Bärlauchfarce mit Champignoncreme, ungestopfter Entenleber und mit Entenlebermousse gefüllte Knusperröllchen. Sommelier Linh Nguyen bietet eine begleitende Weinreise oder eine um ein Drittel günstigere alkoholfreie Getränkebegleitung zu den Menüs sowie eine Weinkarte mit allein rund 200 Weißweinen. Flotter, aufmerksamer Service.