Kaupers im Kapellenhof

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Kirschgartenstraße 11, 55278 Selzen, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

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Koch: Sebastian Kauper
Küche: Deutsch | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten | Privater Parkplatz | Privater Raum | Terrasse
Stil: | Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Wo dreht sich in einem Gourmetrestaurant eine Discokugel an der Decke und lässt kleine Lichtpunkte durch den Raum tanzen? Und wo sprüht die dekorativ geschminkte, charmante Gastgeberin Nora Breyer vor herzlicher Gastfreundschaft? Unter dem Dach des Kapellenhofs! Eine gelungene Melange zwischen liebenswerter Skurrilität und spürbarer Lebensfreude in einem Ambiente mit alten Holzbalken und Backsteinen, einfallsreicher Deko und gemütlicher Lounge-Möbel. Erlebnisgastronomie im besten Sinne des Wortes, auf die Sebastian Kauper mit seiner Küche das i-Tüpfelchen setzt. Bodenständig, auch im besten Sinne des Wortes. Denn Kauper bedient sich vorwiegend aus heimischen Produkten erster Wahl, kocht schnörkellos und ohne Umwege auf den zentralen Geschmack hin. In dieses Konzept passt die „Budderstulle“ als erster Menü-Gang, dazu dünn geschnittener hausgemachter Schinken und Butter mit einem Hauch Kreuzkümmel. Einfach gut! Danach sanft auf Holzkohle gegrillte Lachsforelle, herrlich saftig und aromatisch mit BBQ-Touch, begleitet von mit Beurre blanc angegossenem Urgetreide-Salat, roh mariniertem Fenchel und Wildapfel vom Wegesrand. Hausgemachte, mit Tomate gefüllte Anolini wie bei Muttern zwischendurch, bevor die pochierte Ochsenzunge, eingebettet in der karamellisierten Selzer Zwiebel serviert wird, verfeinert mit rheinhessischem Wildknoblauch. Ganz starkes Gericht mit Erinnerungspotenzial. Das gilt insbesondere auch für die wunderbar zarte Tranche vom Rehrücken aus dem nahen Soonwald, erstklassiges Wildfleisch in perfektem Garzustand. Ausnahmequalität! Harmonierte bestens mit der auf Meersalz gebackenen Roten Bete, der schlotzigen Sellerie-Creme und der tiefgründigen Reh-Jus. Zum wirklich guten Schluss fluffig warmer Biskuit mit Schokolade und Brombeeren, als kalt erfrischendes Element ein Brombeersorbet.