Kurfürstenstube

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Friedrich-Ebert-Anlage 1A, 69117 Heidelberg, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Tim Arnold | Marius Mühlbauer
Küche: Französisch | Gastronomisch | Meeresfrüchte | Vegan | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Privater Parkplatz | Unterkunft
Stil: | | | Mit Familie | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Was für ein Speisesaal! Mitten in Heidelberg liegt der Europäische Hof, und mitten im Europäischen Hof liegt die Kurfürstenstube: Fischgrätparkett, weiß eingedeckte Tische, eine gewaltige Kassettendecke: Das Ambiente könnte gediegener nicht sein, und seit das erste Haus am Platze (das ist es fraglos bis heute) 1865 eröffnete, hat sich in der Kurfürstenstube nicht wirklich viel geändert. Man sollte meinen, auch am Menü nicht, denn Nordic Chic oder neue deutsche Küche waren im vorletzten Jahrhundert nicht en vogue, man blickte nach Paris. Das tut auch Daniel Stelling durchaus, der Mann, der heute für das vier- bis sechsgängige Menü und die umfassende à-la-carte-Auswahl verantwortlich zeichnet. Allerdings tut er es mit zeitgemäßem Blick und Geschick, und so genießen wir nach der Brotauswahl, die hier nicht modisch als separater Gang, sondern von vornherein an den Tisch kommt, etwa eine marinierte Scheibe und Tatar vom Blue-Fin-Thunfisch mit Edamame, Seidentofu, Sorbet von Sudachi-Limetten und Qiandao-Kaviar oder Brust und Keule von der Challans-Ente mit tiefer Sauce Rouennaise, Selleriecreme, sautierten Herbsttrompeten und Brombeeren. Was die Speisekarte ausführlich beschreibt, kommt auch genau so an den Tisch: Der Steinbutt sanft gegart, die Zuckerschoten glasiert, die Sabayon von Bouchot-Muscheln cremig-dick aufgeschlagen. Wer hier diniert, mag keine Experimente, liebt Harmonie und sanfte Aromen – und fährt gut damit. Der Käse kommt vom Rollwagen (Waltmann selbstverständlich), der Service ist charmant-professionell, die Weinkarte umfänglich. Im Sommer speist man im Sommerrestaurant oder auf der Terrasse bei kleinerer Karte. Bon appétit!