La Mer

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Bülowallee 5, 26548 Norderney, Deutschland

12/20
Gourmet-Tisch

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Koch: Hilko Uphoff
Küche: Asiatisch | Deutsch | Französisch | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten | Terrasse
Stil: | Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Im „La Mer“ sitzt man im hellen Gastraum an massiven Holztischen und genießt eine regional basierte „French Fusion“-Küche à la carte oder in zwei Menüvarianten von vier bis sieben Gängen aus der Hand von Hilko Uphoff und freundlich serviert von Giulia Casto. Der Blick geht ins Grüne, während lässig frische Austern (nicht aus Norderney, sondern aus der Normandie) und Champagner serviert werden. Zum Sauerteigbrot gibt es aufgeschlagene Misobutter, und Surf und Turf kommt hier entweder in Form einer Tranche vom Küstenkalbfilet mit Raviolo vom Helgoländer Hummer oder als Carpaccio von Thunfisch und roh marinierten Kalbsscheiben mit krossen Kapern auf den Tisch – und macht deutlich, wie Fusion hier verstanden wird: französische Zubereitung, lokale Zutaten. Und gerne ein aromatischer Twist von anderswo, wie der intensive Purple-Curry-Jus zur Oldenburger Entenbrust. Sehr schön die Crème brûlée vom Époisses mit weißem Pfeffereis und auch sonst alles bestens – nur die Weinkarte würde ein wenig mehr Tiefe vertragen.