maiBeck

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Am Frankenturm 5, 50667 Köln, Deutschland

14/20
Kochtisch

ANRUFEN

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Standort: Köln
Koch: Johannes AdlerMaximilian Dreisigacker
Küche: Deutsch | europäisch | International | Vegan | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten, Terrasse, Zugang für Behinderte
Stil: , Casual, Mit Freunden, Mit Kindern, Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

14/20

Kochtisch

Wenn es stressig oder anstrengend wird, atmen wir Menschen tief durch. Rein sauerstofftechnisch ist dies wenig mehr als eine Geste und doch wirkt es auf uns befreiend und entspannend. Das MaiBeck ist ein Durchatmer in Gastronomiegestalt. In einer Mischung aus Industrie- und Shabby-Chic-Atmosphäre servieren Jan Maier und Tobias Becker seit Jahren eine verlässlich unanstrengende Küche, die von Insta-Influencern mit der Vokabel „Yummy“ tituliert würde. Ein schönes Beispiel ist ein Streifen Maisbrot mit entsprechender Creme und geröstetem Mais, dessen Süße kontrastiert wird von sauer-scharfem Kimchi-Spargel. Oder eine Scholle mit Blumenkohl, deren intensive Tomatensoße sie direkt ins Mediterrane schwimmen lässt. Desserts waren im MaiBeck noch nie eine Pflichtübung. „So eine Art Schwarzwälder Kirschdessert“ heißt die intensive Mischung aus Kirsch-Schoko-Kuchen, Schokoladeneis und eingelegten Kirschen, die Gäste nicht nur durchatmen, sondern glückserfüllt seufzen lässt. Wo die verarbeiteten Produkte herkommen, verrät der unprätentiöse Service gern, denn Maier und Becker setzten schon auf engen Kontakt mit Zulieferern aus der Region, als dies noch nicht Alltag war. Dafür könnte das MaiBeck in einem anderen Punkt seiner Zeit voraus sein: Fünf Tage pro Woche dürfen die Gäste nicht nur am Abend durchatmen, sondern auch zum Lunch.