Masters

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Lindenallee 1, 99444 Blankenhain, Deutschland

14/20
Kochtisch

1 FOTOS

Koch: Danny Schwabe
Küche: Deutsch | Französisch | Gastronomisch | Mediterran | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | | Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Wenn ein Restaurant Masters heißt, liegt es nahe, dass das Publikum vornehmlich aus Golfern bestehen könnte – so auch hier im Spa- und Golfresort mit 45-Loch-Anlage im Weimarer Land. So distinguiert die Sportart gepflegt wird, so wenig anspruchsvoll ist die Küche in den meisten Restaurants am Green – ganz anders hier: Separiert vom Trubel der großen Anlage, speist man in feinem Ambiente die mediterran ausgerichteten Menüs von Danny Schwabe und seinem Team, die auf französisch-klassischer Basis mit moderner Küchentechnik entstehen. Die Karte mit diversen Variationen, aus denen ein Menü mit bis zu acht Gängen zusammengestellt werden kann, ist ein wenig komplex und ähnelt eher einer schön gestalteten Excel-Tabelle als den klassischen Auflistungen. Warum wir die Karte trotzdem sehr mögen: Bei den einzelnen Gängen wird jeweils die Köchin oder der Koch genannt, die dafür verantwortlich zeichnen. In einer Branche, in der der Küchenchef der Star ist und die Brigade meist zu anonymen Hilfsarbeitern degradiert wird, ist das eine selten gewordene Wertschätzung des Teams, das auch beim sehr guten Service mit in Erscheinung tritt. Sie bringen vom Pass fein arrangierte, auf vier bis fünf Zutaten reduzierte Teller mit teils regionalen, teils internationalen Zutaten mit, die einen weiten Bogen von Gänseleber über Chawanmushi bis zu Carabinero, Pulpo und Rotwild spannen. Die Weinbegleitung von Adrian Imm ist so international wie die Zutatenliste, der Käse kommt von Waltmann.