Orangerie
Strandallee 73B, 23669 Timmendorfer Strand, Deutschland
1 FOTO
Praktische Informationen
- Standort
- Timmendorfer Strand
- Koch
- Thomas LemkeSimone Melis
- Küche
- Französisch | Gastronomisch | International | Lokal | Meeresfrüchte | Vegetarier
- Zusätzlicher Service
- , Privater Parkplatz, Privater Raum, Terrasse, Unterkunft, Zugang für Behinderte
- Stil
- , , Mit Freunden, Romantisch
Die Meinung von Gault&Millau 2025
16/20
Bemerkenswerter Tisch
Es gibt Orte, an denen sich nichts verändert, und es ist ein Trauerspiel. Und es gibt Orte, an denen sich nichts verändert, und es ist gut so. Gut – über das Ambiente lässt sich trefflich streiten: Die Orangerie an der Strandpromenade atmet innenarchitektonisch das, was man irgendwann in den achtziger Jahren mal als klassischen Chic empfunden hat: Sitzabteile mit floralem Muster, raumtrennende bauchhohe Mäuerchen, goldene Tischlampen, ein veritabler Kronleuchter, lange Vorhänge, die Wände cremefarben mit Goldbesatz vertäfelt. Kann man mögen, falls man in den 1980ern um die 60 war, nur ist man dann 2025 in der Regel schon tot. Ganz und gar lebendig ist dagegen die Küche: Lutz Nieman, der fast vier Jahrzehnte in der Orangerie wirkte, hat Ende 2024 seinem langjährigen Souschef Thomas Lemke das Zepter übergeben, der gleichberechtigt mit Simone Melis agiert, der neu ins Team gekommen ist und zuvor als Küchenchef in der Gambero Weinbar in Bad Schwartau und als Souschef im Hamburger Seven Seas tätig war. Um die Kontinuität in der Qualität muss man sich also keinerlei Sorgen machen, ebenso wenig darum, dass einige der Klassiker des Hauses nach wie vor auf der Karte bleiben werden. Der Langustino kommt nach wie vor solide getrüffelt in den süffigen Krustentierjus, die Seezunge wird weiterhin im Ganzen gebraten und mit grünem Spargel und Sauce Mousseline direkt am Tisch filetiert. Taro Bünermann zeichnet nach wie vor für die herausragend gute Pâtisserie verantwortlich, und Ralf Brönner ist im dritten Jahrzehnt der kenntnisreiche und souveräne Herr über den umfangreichen Keller, die Gläser und Tische. Es bleibt abzuwarten, ob und was sich verändern wird. Wir sind sicher: Die Orangerie wird ihr gesetztes Publikum nicht vergraulen wollen – das zeigt schon der lange geplante und sanft umgesetzte Übergang.
Karte
-
Thomas Lemke Küchenchef -
Simone Melis Küchenchef
-
Britta Minder Sommelier
-
Ralf Brönner Serviceleiter
