Restaurant Kaisersaal

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Mauerstraße 17, 88212 Ravensburg, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

BUCHEN

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Koch: Kevin Leitner
Küche: europäisch | Gastronomisch | International | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Privater Raum | Terrasse | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | | | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Im neuen Ravensburger Hotel Kaiserhof an der Stadtmauer liegt der modern gestaltete historische Kaisersaal, in dem man in grauen Schalensitzen, an weiß eingedeckten Tischen und umgeben von moderner Kunst die Küche von Kevin Leitner genießt, der mit seinem Team vor den Augen der Gäste in einem Glaskubus eine ebenso moderne Küche auf historischer französischer Basis kreiert. Kevin Leitner ist rund um den Bodensee kein Unbekannter: Nach Lehr- und Wanderjahren in München unter anderem unter Martin Fauster und Berlin unter Hendrik Otto, arbeitete er im Konstanzer Ophelia und anschließend drei Jahre lang als Küchenchef im Bodmaner Restaurant s’Äpfle, bevor das sein Gourmetkonzept aufgab und sich zum reinen Hotelbistro wandelte. Schon dort haben wir seine handwerklich präzisen Tellerkunstwerke gelobt, die wir nun in weiterentwickelter Form auf der Speisekarte des Kaisersaals wiederfinden – dessen Betreiber übrigens auch das „Schattbuch“ im nahen Amtzell zu einer erstklassigen Gourmet-Adresse entwickelt haben. Ob handgetauchte Jakobsmuschel in XO-Sauce mit Pomelo und Orangenschalencreme oder - als intelligente Beifangverwertung - Rochenflügel mit irischer Felsenauster, geschmortem Lauch und roter Shiso: Leitner kocht auf klassisch-französischer Basis, durchaus experimentell, aber immer in harmonischen Geschmackskombinationen und hat sich damit schnell einen Spitzenplatz in Oberschwaben erkocht. Gute Desserts, der Käse kommt vom Tölzer Kasladen und eine umfassende Weinkarte runden ein auch für die Zukunft vielversprechendes urbanes Konzept ab.