Storchen Restaurant

Rating: 16
Author: Gault&Millau

K4983, 79189 Bad Krozingen, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

1 FOTOS

Koch: Fritz Helfesrieder | Jochen Helfesrieder
Küche: Französisch | Gastronomisch | Hausmannskost | Lokal | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten | Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft
Stil: | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Der Storchen in Schmidhofen ist eine Institution, seit der Gasthof 1764 zur Betreuung der Wallfahrer in der benachbarten Kapelle erbaut wurde – und ein echter Familienbetrieb, den zwei Generationen mittags wie abends mit drei Menüs und großer À-la-carte-Auswahl am Laufen halten. Wo anderswo das große Wehklagen und Jammern einsetzt, wenn man nach dem Stand der Dinge fragt, wird hier „Wir sind zufrieden“ gesagt – und wie eh und je hart für den Erfolg gearbeitet. In der gemütlichen, weiß eingedeckten Stube oder im schönen Sommergarten mit kleinem Teich wird schnörkellose, saisonal geprägte Klassik in küchentechnischer Perfektion serviert. Fragen wir woanders vielleicht nach dem Besonderen, Außergewöhnlichen, Extravaganten, wird uns schnell klar, dass dieser Ansatz hier ganz und gar fehl am Platze wäre, ja dass vielmehr ein Hort der gut gemachten klassischen Küche wie dieser unbedingt erhalten und eher von allzu Innovativem und Experimentellem verschont bleiben sollte. Ganz nebenbei: Dass diese traditionelle Küche vor allem ältere Semester (auch aus der nahen Schweiz) anzieht, ist nicht verwunderlich. Aber diese Küche schmeckt auch Jüngeren, und darüber hinaus agiert der Service ausgesprochen familienfreundlich. Dass dieses Idyll einen Steinwurf vom Weingut Martin Waßmer entfernt liegt, merkt man der opulenten Weinkarte an – und auch ihren gastfreundlichst kalkulierten Preisen, wie man sie des Öfteren zwischen den Reben und nur selten im städtischen Ambiente antrifft. Was auch für die feine Landhausküche auf französischer Basis gilt, die Familie Helfesrieder aufträgt: ein sanft-würzig aufgeschlagenes Rauchfischmousse auf Forellentatar, ein kunstvoll arrangierter Spaziergang durch den Bauerngarten mit Kräutern und Gemüse, bitter-säuerlich gepickled, dazu Nussbutter-Limonencreme. Dass man auch internationalen Einflüssen durchaus zugewandt ist, zeigt das Aroma von Kaffirlimette im Gazpacho von jungen Erbsen, wie überhaupt die Küche mit Gewürzen – fein justiert – meisterhaft umzugehen versteht. Ganz klassisch dann wieder der lauwarme Salat vom bretonischen hauchzarten Hummer mit Couscous, knackiger Melone und Fetter Henne wie auch Keule (drei butterzarte Tranchen in absoluter Spitzenqualität) und Ragout (à part) vom heimischen Reh in einem feinen leichten Fond mit Spitzkohlquiche und aromatischen Pfefferkirschen mit geschmortem Rettich: ein perfekter Gang! Und dass der Nachtisch weitgehend aus dem eigenen Garten kommt, passt zum Stil des Hauses. Letzter Tipp: Achten Sie auf besondere Gelegenheiten wie die Fischwochen im Spätwinter oder das Schlachtmenü im Herbst – es lohnt sich!