ZweiSinn Meiers Fine Dining

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Äußere Sulzbacher Straße, 90491 Nürnberg, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

BUCHEN

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Koch: Stefan Meier
Küche: Französisch | Gastronomisch | International | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Terrasse | Zugang für Behinderte
Stil: Casual | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Die Lage von ZweiSinn Meiers Fine Dining an einer Ausfallstraße im Osten Nürnbergs wirkt nicht besonders attraktiv. Doch St. Jobst ist ein angesagtes Viertel, wofür schon die hohe Dichte an Biosupermärkten spricht. Das Restaurant befindet sich in einem modernen Bürogebäude, nach vorne zur Straße gibt es ein Bistro mit eher bodenständigen Speisen, im hinteren Teil kann man sich in leger-floralem Ambiente zum gehobenen Nachtmahl niederlassen. Im Fine-Dining-Bereich präsentiert Patron und Küchenchef Stefan Meier mit einem jungen, motivierten Team asiatisch angehauchte Kreativküche mit Ausflügen ins heimatliche Franken. Wählen kann man zwischen fünf-, sechs- und sieben Haupt- und Zwischengängen inklusive „Auftakt“ und „Ausklang“. Optisch ist jeder Teller inklusive des einleitenden Fingerfoods ein Gedicht, wobei die Köche mit Trompe-l'œil-Effekten arbeiten wie einer aus weißer Mousse nachgeformten Spargelstange oder einer aus roten Geleeperlen zusammengesetzten „Himbeere“ zum Hauptdessert. Im unablässigen Feuerwerk der Herd-Akrobaten tritt zuweilen allerdings die geschmackliche Finesse in den Hintergrund: Einer „geeisten“ Sauce Hollandaise zu interessant komponierten fränkischen Spargelvariationen als Vorspeise wurde im Froster das Ei- und Butteraroma geraubt. Warum verwendet die Küche frische statt weitaus intensivere getrocknete Morcheln? Petitessen, die sich verbessern ließen, wie auch die Würze vor allem salzastig und ansonsten eher zurückhaltend ist. Im Menü ansonsten ein perfekt kurz gebratenes Dry-aged-Salzwiesenlamm aus Sylt, mit Matcha aromatisierte Panna Cotta oder Sauerampfereis. Die gut sortierte Weinkarte, von Restaurantleiter und Sommelier Stephan Resch eloquent präsentiert, bietet ausreichend Gelegenheit, den Durst zu besänftigen. Schon der preiswerte Hauswein, ein Silvaner Erste Lage vom Weingut Störrlein Krenig in Randersacker, machte Spaß. Für Etikettentrinker hält die Karte einen Musigny Grand Cru von Faiveley zum Preis von 5000 Euro bereit.