Adlerwirtschaft Franz Keller

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Hauptstraße 31, 65347 Eltville am Rhein, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Franz Keller-Wohl
Küche: Deutsch | Hausmannskost | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: Casual | Mit Familie | Mit Freunden

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Die Adlerwirtschaft fasziniert Genießer seit über 30 Jahren – aus gutem Grund: Sie ist einfach gut. Blutwurst, Salate, Fleisch oder Fisch – alles überzeugt. Doch hinter dieser Einfachheit steckt die Philosophie und Erfahrung von Franz Keller Senior und Junior. Sie setzten auf Regionalität und Nachhaltigkeit, lange bevor diese Begriffe in Mode kamen. Woher stammt das Fleisch? Wie hat das Tier gelebt? Diese Fragen beantworten die Kellers mit Überzeugung. Franz Keller Senior, eine Legende der deutschen Gastronomie, prägte mit Lehrmeistern wie Paul Bocuse und Eckart Witzigmann den Ansatz „Vom Einfachen das Beste". Sein Sohn führt diesen Weg konsequent fort. Das Ambiente ist zeitlos: Eichenholztische, eine erlesene Weinkarte und das Adlermenü als Herzstück. Zu den Highlights gehören Hackfleischtaschen mit Avocadosalat, Gänseleberparfait mit Brioche oder rosa gebratener Schweinerücken vom Bunten Bentheimer Schwein. Hier wird jede Zutat mit Respekt behandelt. Ob für ein tiefes Eintauchen in die Philosophie oder einfach nur zum Genießen – ein Besuch lohnt sich.