Alte Baiz
Hauptstraße 2, 75242 Neuhausen, Deutschland
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Praktische Informationen
- Standort
- Neuhausen
- Koch
- Claudio Urru
- Küche
- Französisch | Gastronomisch | International | Meeresfrüchte
- Zusätzlicher Service
- , Privater Parkplatz, Unterkunft
- Stil
- , , Casual, Mit Familie, Mit Freunden, Mit Kindern, Romantisch
Die Meinung von Gault&Millau 2025
14/20
Kochtisch
Im grünen Wald, abseits von Pforzheim, bietet Claudio Urru moderne, von der klassischen französischen Küche inspirierte Gastronomie in einem stilvollen Ambiente mit rustikalem Charme. Die Gerichte sind präzise abgestimmt und zeigen ein sicheres Gespür für Aromen, ohne dabei zu extravagant zu wirken. Der Blauflossen-Thunfisch besticht durch fein nuancierte japanische Umaminoten, die von Zitrus- und Kräuternuancen begleitet werden, während Komponenten wie Chanponzu und ein aromatischer Ramensud dem Gericht zusätzliche Tiefe verleihen. Auch der kanadische Hummerschwanz überzeugt durch seine Harmonie: eine samtige Reismousse, eine cremige Macadamia-Creme und eine würzige Bisque sorgen für perfekte Ausgewogenheit. Details wie knusprige Tapioka-Cracker und erfrischende Zitrusnoten bringen ein spielerisches Element in die Textur des Gerichts. Die gut durchdachte Weinkarte, die auf die Gerichte abgestimmte Weinbegleitung und die einladende Atmosphäre runden das kulinarische Erlebnis ab. Eine gelungene Mischung aus handwerklicher Präzision, kreativer Leichtigkeit und einem hohen Maß an Genuss.
Karte
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Claudio Urru Küchenchef -
Marcus Stich Sommelier
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Claudio Urru Serviceleiter
