Ammolite – The Lighthouse Restaurant

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Peter-Thumb-Straße 6, 77977 Rust, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

BUCHEN

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Koch: Peter Hagen-Wiest
Küche: europäisch | Französisch | Gastronomisch | International | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Privater Parkplatz | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Peter Hagen-Wiest kocht im rot-weiß gestreiften Leuchtturm auf beständig hohem Niveau – und bietet damit laut Eigenbeschreibung Hochküche ohne Hokuspokus. An einem Ort wie dem Europa-Park mit seinem allgegenwärtigen Quäntchen Magie und Show eine ungewöhnliche Aussage – als gelte es, den ernsthaften Gourmetküchenanspruch auch verbal zu untermauern, was Hagen-Wiest gar nicht nötig hat. Schließlich kocht er nicht erst seit gestern in Rust, und er weiß auch, dass die für einen Vergnügungspark so wichtigen Hypes wie aktuell um das Eatrenalin mit seinem ebenfalls achtgängigen Fine-Dining-Menü aus Floating-Chairs und multimedialer Bespielung eine ganz andere Sprache sprechen als seine ungleich ruhigere Menüfolge – er beherrscht eben beides souverän. Bester Beweis mag ihm sein, dass der größere Teil des Publikums aus dem nahen Frankreich ins Ammolite strömt – und für einen in der Wolle gefärbten französischen Gourmet muss es trotz all der positiven Entwicklungen der deutschen Küche in den letzten Jahren eine große Überwindung sein, bei den Boches zu dinieren. Trotzdem kommen sie – und Hagen-Wiest darf sich getrost als die wackere Speerspitze der wahren kulinarischen „Amitié“ (so der Name eines weiteren neuen Restaurants der Mack-Gruppe, diesmal auf der französischen Seite des Rheins) fühlen. Der wird er mit seinen Menüs „Green Forest“ (vegetarisch) und „Around the World“ entspannt gerecht – beide basierend auf bester Produktqualität, klarer Struktur, präziser Aromatik, tadellosem Küchenhandwerk, einem feinen Sinn für Ästhetik, einer stimmigen Weinbegleitung und vor allem einer wohl dosierten Portion Kreativität – und genau das ist in seiner Gesamtheit eben doch die Magie, die das Ammolite auszeichnet.