Anglerstuben

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Reichenaustraße 51, 78467 Konstanz, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Jari Dochat
Küche: Deutsch | Hausmannskost | Lokal | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Terrasse
Stil: Casual | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Wie schön, wenn Gutes noch besser wird, ohne dabei seinen Charakter zu verlieren: Die Anglerstuben, gut versteckt im Konstanzer Industriegebiet Unterlohn, sind so ein Fall. Unprätentiös-angenehm das Ambiente, großartig der Blick von der Terrasse auf den Seerhein und nur Gutes aus der Küche, die den kurzfristigen Popularitätsschub aus einer populären Kochshow bestens verkraftet hat: indem sie einfach geblieben ist, wie sie ist. Die erfreulich saisonalen, alle vier Wochen wechselnden Menüs indes haben sich konsequent weiterentwickelt und sind bei fünf oder sechs Gängen auf Zwei-Hauben-Niveau absolut preiswürdig kalkuliert – erst recht in der Grenzstadt Konstanz, wo selbst die Tankstelle direkt nebenan noch 15 Cent Aufschlag auf den Literpreis packt. Der stets gut gebuchte Mittagstisch verspricht solide badische Küche, abends drehen Christian Siebel und Jari Dochat dann auf und präsentieren Markt- und Seefrisches produktnah, aber mit einer genussvollen Portion Kreativität. Bei unserem Besuch im April etwa eine cremige Burrata mit gepickeltem Spargel und Rhabarber, eine Aaltranche von der Reichenau auf fein geschichteten Kartoffeln oder ein prächtiges Zanderbäckchen in intensiv-aromatischem Dashi-Sud auf fernöstlich angehauchtem Gurkensalat. Aus dem ungeliebten Beifang der Fischerei Riebel, dem invasiven Kamberkrebs, wird ein aromatischer Schaum, der sich bestens mit gefüllten Morcheln und dem würzig gefüllten Zampone (Schweinsfuß) verträgt, das begleitende Zanderfilet allerdings übertönt. Harmonisch dann wieder das Dessert mit weißer Valrhona-Mousse unter Honiggelee mit Frühlingsblüten. Keine Frage: Die Anglerstuben sind ein Restaurant zum Immer-wieder-gerne-Kommen, wozu der freundliche Service das Seine beiträgt.