Becker’s

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Olewiger Straße 208A, 54295 Trier, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

1 FOTOS

Koch: Wolfgang Becker
Küche: Deutsch | Französisch | International
Zusätzlicher Service: | Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft
Stil: | Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Wolfgang Becker kocht in Trier-Olewig eine Hochküche ohne Schnickschnack. Das passt zu seinem Designhotel im coolen, lichtdurchfluteten Kubus als Neubau neben dem elterlichen Gasthaus – und zu seinen klar strukturierten Weinen, denn der Mann versorgt nebenbei auch noch 20.000 Reben. Bei so vielen großen Talenten müsste sich Becker möglicherweise irgendwann entscheiden, ob er eine ganz klare Präferenz hat, in einem der drei Bereiche an die absolute Spitze aufzuschließen, und müsste dem dann den Rest unterordnen. Ob er das vorhat, wissen wir nicht, und bis es einmal so weit sein könnte, genießen wir jedenfalls eine entspannte, dennoch präzise Küche aus besten Zutaten, die aller Ehren wert ist und von uns in diesem Jahr nochmals mit roten Hauben aufgewertet wird. Warum? Weil Wolfgang Becker einerseits (nebenan) authentische Weinhaus-Küche betreibt, andererseits keine Angst vor ausgefallener Aromatik auf seiner großen Bühne im Neubau hat. Vier bis sechs Gänge präsentiert Christine Becker, vom Beef-Tatar „Rossini“ mit Gänselebercrème und Spinatsprossen über die bretonische Rotbarbe mit einem kleinen, intensiven Meeresfrüchteeintopf bis zur perfekt tiefrot gebratenen Brust von der Miéral-Taube im glänzend-dunklen Herbsttrüffel-Jus, dazu eine Praline von der Keule. Die Portionen sind für ein großes Menü recht umfangreich, die Teller ästhetisch gearbeitet und die Weinbegleitung passend. Respekt – und Vorfreude auf den nächsten Besuch.