Berchtesgadener Esszimmer

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Nonntal 7, 83471 Berchtesgaden, Deutschland

12/20
Gourmet-Tisch

BUCHEN

1 FOTOS

Koch: Maximilian Kühbeck
Küche: Deutsch | Hausmannskost | Lokal | Österreichisch | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Terrasse
Stil: | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Charmant und stilvoll präsentiert sich das historische Gasthaus von Maximilian und Roxana Kühbeck. Die sympathische kleine Karte ermöglicht es dem Gast, zwischen einem (auch vegetarischen) Menü oder à la carte zu wählen – alles in einem undogmatisch weltoffenen Stil, der kreative, regionale Küche bietet. Zu Beginn wurde selbst gebackenes Brot mit Bauernbutter, Alpen-Steinsalz und Distelöl serviert, gefolgt von einer Alpengarnelen-Bisque mit gebeiztem Huchen, Blumenkohl und Blutorange – eine elegante Kombination aus Süße, Säure und Textur. Besonders hervorzuheben war das Zweierlei vom Kalb: Kalbsfilet im Petersilienmantel und Kalbsbries-Roulade, begleitet von Roter Bete, Peterwurzel und Pistazien – eine harmonische Mischung aus erdigen, nussigen und frischen Aromen. Als Dessert gab es eine Mousse vom Grüntee im Mandel-Matcha-Krokant, mit Holunderbeerenbröseln, Birne und Lavendelblüteneis – ein perfekter Abschluss. Gut kuratierte Weinkarte, der Service ist aufmerksam und freundlich.