Berta

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Stresemannstraße 99, 10963 Berlin, Deutschland

12/20
Gourmet-Tisch

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Küche: Palästinensisch
Stil: Casual | Mit Freunden

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Einige Rezepte stammen noch von seiner Oma Berta, die 1936 emigrieren konnte und der Shoah entkam. Ihr hat der international erfolgreiche israelische Starkoch Assaf Granit sein munteres Berliner Restaurant mit moderner Levanteküche gewidmet, in dem er viele Spielarten jüdischer Kochtradition mit innovativen Gerichten verbindet. Schon das vorab mit Tahini, zerdrückten Tomaten und Meersalz servierte längliche Frenavon-Brot hat Suchtpotenzial. Beim samtigen Baba Ganoush ist die Auberginencreme flambiert. Den gegrillten persischen Seebarsch serviert er mit Chraime-Soße, die mit grünen Chili feurig daherkommt. Pause heißt das Dessert, das Schoko-Mousse mit Kardamomstreuseln, Olivenöl und Salz aufs Köstlichste zusammenbringt.