Buddels Gasthaus
Deichstraße 37, 20459 Hamburg, Deutschland
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Praktische Informationen
- Standort
- Hamburg
- Koch
- Tim Malte Büll
- Küche
- Deutsch | europäisch | Hausmannskost | International | Meeresfrüchte | Vegetarier
- Zusätzlicher Service
- Privater Raum
- Stil
- , , , Casual, Mit Familie, Mit Freunden
Die Meinung von Gault&Millau 2025
14/20
Kochtisch
Gleich zweimal haben wir im Buddels vorbeigeschaut. Erst am Mittag, dann am Abend. Zwei Seiten einer Medaille, die sich ausgezeichnet ergänzen, zumal das Konzept Ähnlichkeiten aufweist. Frische Produkte, präzise zubereitet. Wolfsbarsch mit Rahmporree und Drillingen gelang, von der kleinen Karte zum Lunch bestellt, ausgezeichnet. Das Rhönschaf, als Ragout zubereitet, machte abends eine ausgezeichnete Figur – zumal das saftige Fleisch und die intensive Sauce durch perfekt gegartes Gemüse (Blumenkohl, Erbsen und Kohlrabi) ergänzt wurden. Der saftige Biskuit in der ganz leicht zu süßen, aber befriedigenden Waldmeister-Sahne-Schnitte und das ausgezeichnete Brot sind weitere Pluspunkte. Was den Besuch im sehenswerten Alt-Hamburger Bürgerhaus in der Deichstraße, einer der ältesten Straßen Hamburgs, ebenfalls lohnend macht, ist die Weinkarte, die von deutschen Top-Rieslingen bis zu exzellentem französischen Cidre viel Spannung und ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis aufweist.
Karte
ÖFFNUNGSZEITEN
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Tim Malte Büll Küchenchef -
Michael Maaß Sommelier
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Christine Heitmann Serviceleiter
