Das Marktrestaurant

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Dekan-Karl-Platz 25, 82481 Mittenwald, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Standort: Mittenwald
Koch: Andreas Hillejan
Küche: Deutsch | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Raum, Terrasse, Zugang für Behinderte
Stil: Casual, Mit Familie, Mit Freunden, Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

14/20

Kochtisch

In Sichtweite zum örtlichen Maibaum zwischen Kranzberg und Karwendel befindet sich das Marktrestaurant. Inmitten dieser oberbayerischen Lüftelmalerei-Pracht leisten Andreas und Nancy Hillejan, eigentlich vom Niederrhein, Erstaunliches. Sie servieren ein ausgetüfteltes Fine-Dining-Menü, aber auch Wiener Schnitzel und gehobene Wirtshausküche à la carte für hungrige Wanderer. Und das am Freitag und Samstag sogar schon mittags. Sicher ein strammes Programm, dennoch strotzen die Teller vor Ideen, die mal mehr, mal weniger von der Alpenregion geprägt sind. Die Inspiration für den kunstfertigen Tomatensalat vorneweg stammt etwa aus dem Süden: mit frischen und gedörrten Tomaten, Tomatenmarmelade, Salzzitronengel, einem schön salzigen Burrata-Eis und einer Vinaigrette mit Tomatenwasser ist die Vorspeise ein sonnensattes Edel-Caprese mit stabilem Umamifundament. Die folgende Forelle schwamm mal im nahen, kalten Kranzbachwasser, auf dem Teller wird sie kontrastreich kombiniert mit einem zitrisch-frischen Fenchelsalat und einer fruchtigen Paprikacreme einerseits sowie einem robusten Gulaschsud und einer wuchtigen Rauchfisch-Brandade andererseits. Beim wunderbar zarten, rosa gebratenen Kalbsfilet mit frittiertem Ei, Buchenpilzen und Favabohnen spielte die Zwiebelcreme, das Lauchöl und der Teriyakisud arg offensiv mit Süßtönen. Bei der abschließenden, vollmundigen Werkschau rund um die Haselnuss und Zwetschge mit Eis, Curd, eingelegten Früchten… ist der Zwetschgenknödel mit Haselnussmantel die Herzenskomponente. Mit ihrer Weinkarte setzt Nancy Hillejan beherzt auf Außenseiter aus Südosteuropa, gerade in der Begleitung. Ansonsten sind Österreich und Südtirol großes Thema bei ihr. Also ruhig Entdeckungsdurst mitbringen.