Drexlers
Rosastraße 9, 79098 Freiburg im Breisgau, Deutschland
1 FOTO
Praktische Informationen
- Standort
- Freiburg im Breisgau
- Koch
- Mario Fuchs
- Küche
- Französisch | Gastronomisch | International | Italienisch | Lokal | Vegan | Vegetarier
- Zusätzlicher Service
- Terrasse, Zugang für Behinderte
- Stil
- , Casual, Mit Familie, Mit Freunden, Weinbar
Die Meinung von Gault&Millau 2025
14/20
Kochtisch
Selbst am Montagabend ist hier jeder Tisch reserviert und das nicht ohne Grund, denn die Kombination aus wohl sortierter Weinbar und regional-internationaler Küche gefällt Freiburgern ebenso gut wie Touristen. Im Glas und auf dem Teller vereint sich das Breisgau mit der Welt, badische Lebensfreude mit kreativer Neugier. Dabei vertraut Küchenchef Mario Fuchs aber vor allem dem Eigengeschmack der saisonalen Produkte aus dem Umland. Hohe Güte verspricht sowohl das Dreierlei von Topinambur mit Shiitake und Feldsalat als auch Tatar und geräucherter Saibling. Eine wunderbare Interpretation der klassisch italienischen „Spaghetti Bolognese“ kommt als Ragout vom Wagyu, arrangiert auf hausgemachter Safranpasta mit Belper Knolle und Ibérico-Pancetta.
Karte
ÖFFNUNGSZEITEN
- MO
- DI
- MI
- DO
- FR
- SA
- SO
-
Mario Fuchs Küchenchef -
Fabian Hilzinger Sommelier
-
Caroline Blind Serviceleiter
