Frau Specht
Hohe Straße 21, 47051 Duisburg, Deutschland
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Praktische Informationen
- Standort
- Duisburg
- Koch
- Dirk Brendel
- Küche
- Deutsch | Gastronomisch | Japanisch | Lokal | Mediterran | Meeresfrüchte | Vegetarier
- Zusätzlicher Service
- Garten, Terrasse
- Stil
- , Mit Freunden
Die Meinung von Gault&Millau 2025
14/20
Kochtisch
Bitte klingeln: Im stylish-edlen Wohnzimmer von Yvonne Specht mit seinen fein eingedeckten Tischen kommt man nicht mal eben so vorbei. Seit Mitte 2023 kocht Dirk Brendel (zuvor zehn Jahre im „Einfach Brendel" im Duisburger Wasserviertel) in der offenen Küche für vier Tische und zwei Plätze an der Theke. Was es gibt, bleibt ihm überlassen, denn eine Speisekarte gibt es nicht. Wohl aber kulinarisch-kreativen Anspruch und eine ausgezeichnet sortierte Weinkarte. Sieben Gänge plus diverse Intermezzos, alles tagesfrisch und beständig wechselnd je nach Saison und Marktlage, gerne mit mediterranem Einfluss, aber geerdet in der Region. Der hauchdünne Serrano-Schinken zum Start hängt auf einem Holzgestell, dazu Brot von Bäcker Gaues und aufgeschlagene Butter mit Gänseblümchen. Zur Gänseleber kommt Topinky (Röstbrot) statt Brioche und zum Grünkohl gibt es keinen Pinkel, dafür aber Steinpilzvariationen. Darauf einen Underberg – und den als Sorbet. Kurz: Küche, die Spaß macht und zum Wiederkommen einlädt.
Karte
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Dirk Brendel Küchenchef -
Yvonne Specht Serviceleiter
