Gabelspiel
Zehentbauernstraße 20, 81539 München, Deutschland
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Praktische Informationen
- Standort
- München
- Koch
- Florian Berger
- Küche
- Gastronomisch | International
- Zusätzlicher Service
- Privater Raum, Terrasse
- Stil
- Casual, Mit Freunden, Romantisch
Die Meinung von Gault&Millau 2025
14/20
Kochtisch
Die „kulinarische Genussschmiede“ im Münchner Kneipenviertel Obergiesing gehört zu den unprätentiösen Gourmetrestaurants der Jetset-Metropole. Denn die Gastgeber Sabrina und Florian Berger schaffen es auf eine sympathische Weise, Fine Dining zu einem Erlebnis für jedermann in einer lockeren Wohnzimmeratmosphäre zu gestalten. Küchenchef Florian Berger, als Hangar-7-erfahrener Koch aus Österreich, nennt sich selbst einen Aromen-Jongleur und experimentiert gern mit Fermentationen und Texturen, kombiniert oft unvorhergesehene Geschmackserlebnisse. So offenbart sich der „Garten“ nicht nur als ein Gericht aus Erbse, Tomatenwasser und Mole, sondern Alter Gouda und Beurre Blanc verleihen dem Ganzen noch eine würzig-cremige Raffinesse. Das „Heimische Gewässer“ ist nicht nur optisch eine Augenweide, sondern auch geschmacklich eine Offenbarung. Den gebeizten Saibling konfrontiert Berger fulminant und vortrefflich mit Roter Bete, Pistazieneis, Kakao und einer Creme aus Sonnenblumenkernen.
Karte
ÖFFNUNGSZEITEN
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Florian Berger Küchenchef -
Sabrina Berger Sommelier
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Sabrina Berger Serviceleiter
