garbo zum Löwen

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Hauptstraße 51, 76344 Eggenstein-Leopoldshafen, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Marcel Kazda
Küche: Deutsch | Französisch | Gastronomisch | International | Lokal | Mediterran | Meeresfrüchte
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft
Stil: | | Mit Familie | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Marcel Kazda kocht im Eggensteiner Löwen im Grenzland von Baden und der Pfalz groß auf. Im Traditionshaus Löwen (Hotelübernachtung sei angesichts Philipp Spielmanns überzeugender Angebote zu „betreutem Trinken" dringend angeraten), zwei Vier- bis Sieben-Gänge-Menüs (eines klassisch-badisch, das andere moderner und teils experimentell, aber immer auf solidem küchentechnischem Fundament), dazu à la carte (immer dabei das Wiener Schnitzel im stolzen Format zum stolzen Preis, aber auch von allerbester Fleischqualität) und das Ganze mittags (guter Business-Lunch!) und abends, dazu Eventgastronomie: Respekteinflößend ist das Programm, das sich das Team um Kazda und Inhaberin Dorrit Gulden auferlegt. Und souverän meistert. Denn was auf den Tisch kommt, ist aller Ehren wert, aromenstark komponiert und uns die Aufwertung der Haubenfarbe: Schlotzig das Eggensteiner Onsen-Landei mit geschmolzenem Kalbskopf und Pulpo in Nussbutterschaum, solide, aber nicht erstickend getrüffelt. Würzig-saftig-süß der Landschweinebauch mit Blutwurst, Lardo und Karamellapfel, perfekt gebraten der Wolfsbarsch (nach Ike Jime Methode geschlachtet und von bester Qualität) im Muschel-Chorizo-Sud. Käse von Waltmann, ein nougatschweres Dessert: Vom früher gepflegten Ansatz der Low-Carb-Küche hat Kazda sich genussvoll verabschiedet, die Leichtigkeit bei durchaus mächtigen Zutaten ist dennoch geblieben. Weiter so!