Gasthaus Schwanen

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Talstraße 9, 79780 Stühlingen, Deutschland

12/20
Gourmet-Tisch

BUCHEN

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Koch: Markus Wekerle
Küche: Bistro | Deutsch | Hausmannskost | Lokal | Mediterran | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Privater Parkplatz | Privater Raum | Terrasse | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

In dem traditionsreichen Landgasthof der Wekerles vereinen sich hausgemachte Qualität und die ländliche Idylle Südbadens. Die Küche folgt einer klaren badischen Handschrift mit mediterranen Einflüssen: Entenbrust aus Freilandhaltung auf Rotweinzwiebeln und gegrillter Polenta, zartes Rückensteak vom Weiderind unter einer Pommery-Senfkruste, dazu ein cremiges Kartoffelgratin – all dies wird mit viel Hingabe und Liebe zum Detail zubereitet. Für den süßen Abschluss sorgt ein badisches Zopftäschle, begleitet von Zwetschgenröster und Vanillerahmeis. Das sorgfältig zusammengestellte Menü spiegelt die Nähe zur Natur wider: Das Brot wird noch selbst gebacken, das Wild stammt aus der Schwaninger Jagd, und die Eier kommen direkt aus dem eigenen Hühnergarten. Eine ausgezeichnete Weinkarte mit regionalen Weinen und ein Schwaninger Most aus der hauseigenen Brennerei runden das kulinarische Erlebnis ab.