Gourmetrestaurant Berlins Krone

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Marktplatz 2, 75385 Bad Teinach-Zavelstein, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Franz Berlin
Küche: Französisch | Gastronomisch | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Privater Parkplatz | Unterkunft
Stil: Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Der Name des Restaurants mag im Nordschwarzwald den einen oder anderen Gast irritieren – bis sie auf Küchendirektor Franz Berlin treffen, der in zweiter Generation das große Wellnesshotel hoch oben in Zavelstein führt und sich in seiner Küche weniger an der deutschen Hauptstadt als an der französischen orientiert, auch asiatische Einflüsse sind ihm nicht fremd. Frisch und gut die schonend geschlachtete Lachsforelle mit Mango-Physalis-Chutney und Estragon-Espuma, selten auf einer Karte anzutreffen und hier, bemerkenswert fein zubereitet, der Wildhase mit Schwarzwurzel, sautierten Steinpilzen und Haselnuss-Spätzle. Gute Zutaten komponiert Berlin zu einem modernen, insgesamt leichten Menü mit viel Liebe zu gut eingebundener Süße und dem einen oder anderen Augenzwinkern wie seiner freien Interpretation vom Halven Hahn als fröhlicher Käsegang-Alternative. Die Weinkarte hält mit der Küche mit, Sommelier Michael Kolb weiß zu jedem Glas Berichtenswertes, und der Service in der eher gediegenen Stube mit wahlweise rotem Teppichboden oder grünen Stühlen mit Kachelofen sorgt für ein rundes, ansprechendes Gourmet-Erlebnis bis hin zu den sehr guten Petits Fours.