Heiderand

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Ullersdorfer Platz 4, 01324 Dresden, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

1 FOTO

Standort: Dresden
Koch: Martin Walther
Küche: Deutsch | International | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten, Privater Parkplatz, Privater Raum, Terrasse, Zugang für Behinderte
Stil: Casual, Mit Familie, Mit Freunden, Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

14/20

Kochtisch

Das ehemalige Café Heiderand in Loschwitz hat sich von der Tanztee-Adresse unter der neuen Führung von Martin Walther (in vierter Generation) kräftig gewandelt – zu einem Restaurant, das auch kulinarisch Freude macht: An blanken Holztischen sitzt man im geschmackvoll dunkelgrau gehaltenen Gastraum und genießt entweder gehoben-klassische sächsische Küche mit schlesischem Einschlag à la carte wie z.B. Hirschtatar oder Kalbsgeschnetzeltes oder aber (unsere Empfehlung) ambitionierte und weltoffene Menüs mit (Wasser & Weide) oder ohne Fleisch und Fisch (Acker & Beet) in drei bis fünf Gängen. Eine gute Wahl mit saisonal wechselnder Zusammenstellung und bester Produkt- und Küchenqualität wie z.B. beim dänischen Wildzander im Buttermilchsud, Piroggen in Dashi oder guten Fleischgerichten, vornehmlich von regionalen Lieferanten, dazu Gemüse und Kräuter aus eigenem Anbau. Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich außergewöhnlich gute und kreative Pâtisserie. Eine vegane Menüvariante gibt es auf Vorbestellung, die gut sortierte Weinkarte listet regionale Tropfen genauso wie französische und italienische Klassiker, dazu Ausflüge ins nahe Tschechien. Empfehlenswert!