Heimatjuwel

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Stellinger Weg 49, 20255 Hamburg, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

BUCHEN

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Koch: Marcel Görke
Küche: Deutsch | Gastronomisch | International | Lokal | Vegan | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten | Terrasse
Stil: Casual | Mit Freunden

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Mag der eine oder andere Gast Fleisch und Fisch bei der Lektüre des Menüs noch vermissen, wird er spätestens nach dem abschließenden Kaffee, nach Pralinen und Wein, glücklich sein. Erstens, weil Küchenchef Marcel Görke auch aus Gemüse viel Komplexität zaubert, zweitens, weil es ja doch Optionen für Tierisches gibt: Als Hauptgang zur Wahl Short Rib, als Käsegang die Ziegenkäse-Gnudi. Wer sechs Gänge samt Weinbegleitung bestellte, würde weniger als 160 Euro los, was in heutigen Zeiten mit günstig noch sehr verhalten beschrieben ist. Zumal auch alle Details stimmen. Das Brot: kraftvoll mit Mehl von der Hein-Noodt-Mühle in Jork. Pilz-Tartelette zum Auftakt: intensiv pilzig. Rote Bete, kombiniert mit grünen Erdbeeren: eine animierende Vorspeise. Rosenkohl im Caesar-Salad-Style zeigte die vom Original gewohnte süffige Frische. Spätestens bei Topinambur mit Winterspargel war uns dann klar, dass die bisherige Bewertung des Restaurants in diesem Guide allzu defensiv ausgefallen war. Auch die Karotte beeindruckte mit ihrer Textur. Das schon erwähnte Short Rib wurde von einer saftigen Kalbskopf-Praline und Zwiebeltexturen ergänzt, die Mädesüß-Krapfen begeisterten und das aus Grünkohl, Mohn und Äpfeln geformte Hauptdessert war angenehm zurückhaltend in der Süße und trotzdem erfrischend. Statt der Weinbegleitung bestellten wir beim herzlichen Service einen 2012er Reiterpfad-Riesling vom Pfälzer Weingut Reichsrat von Buhl. Mit 72 Euro deutlich unter dem, was andere Restaurants verlangen.