Henrich Höer’s Speisezimmer

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Obergasse 26, 65510 Idstein, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Michael Tuschen
Küche: Deutsch | europäisch | International | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten | Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft
Stil: | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

„Hof“ ist eine ziemliche Untertreibung für das feudale Renaissance-Ensemble, in dessen wunderschönem, lauschigen, gepflasterten Innenhof oder in der prächtigen, historischen Stube Gastgeberin Sabine Kogge eine Küche servieren lässt, die nicht minder attraktiv ist: Es gibt eine kleine Schlemmerkarte mit einem Zwei- bis Vier-Gang-Menü in omnivorer oder vegetarischer Variante sowie mittwochs bis samstags die Höerhof-Genusswelten mit drei bis fünf Gängen, die auch à la carte geordert werden können. Was aber schade wäre, denn so würden Sie die geeiste Moscow Mule als Zwischensorbet verpassen. Günter Rönner kocht präzise und kreativ, arrangiert kunstvolle Teller, ohne dabei abgehoben zu sein. Frische Produkte bester Qualität stehen stets im Zentrum seiner Küche, deren spezifische Aromatik Rönner gekonnt herausarbeitet, wie z. B. bei der Kombination von Blaufleckenbrasse mit Rauchmandel im Pilz-Dashi (die trotz ihrer Intensität die Aromatik der Brasse unterstützte und nicht übertönte). Klassisch dagegen die Crepinette vom Lamm mit ganz leicht zitrischer Gremolata, so anspruchsvoll wie ansprechend die auf den Punkt gegarte Garnele im Safransud. Gute, umfassende Weinauswahl mit Schwerpunkt Deutschland.