Hotel Gasthof Sommerau
Sommerau 1, 79848 Bonndorf im Schwarzwald, Deutschland
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Praktische Informationen
- Standort
- Bonndorf im Schwarzwald
- Koch
- Karen HegarWolfram Hegar
- Küche
- Deutsch | Gastronomisch | Hausmannskost | Lokal | Vegetarier
- Zusätzlicher Service
- Garten, Privater Parkplatz, Terrasse, Unterkunft, Zugang für Behinderte
- Stil
- , Casual, Mit Freunden, Romantisch
Die Meinung von Gault&Millau 2025
14/20
Kochtisch
Die Sommerau ist ein Ort, wie es nur wenige gibt. Und über die am besten nur leise gesprochen wird, denn Hype ist die Sache der Hegars nicht. Dafür nahezu unberührte Natur im Steinatal bei Bonndorf im Schwarzwald. Der 1988 nach einem Brand nach historischem Vorbild wieder aufgebaute Gasthof ist ein Hort des Ursprünglichen – und das ist hier einfach so, ganz ohne Tamtam. Fünf Kilometer Fahrt über eine Single-Track-Road, kein Handyempfang, kein Fernseher, kein WLAN. Nur Natur. Und naturverbundene Küche. Wild aus eigener Jagd, Fische aus dem Forellenteich, Kräuter aus dem eigenen Garten. Drei Menüs gibt es, ein klassisch-badisches, ein vegetarisches und das Sommerau-Menü – und die Küche lässt die Aromen rund um reduzierte, dafür umso qualitätvollere Zutaten dezent und harmonisch spielen. Wie die confierte Schwarzwälder Lachsforelle, die mit Graupen, Räucherfischsauce und geschmolzenem Kalbskopf bestens abgestimmt ist, oder die zarte Rehkeule im unaufdringlichen, eher den Eigengeschmack unterstützenden Trüffeljus mit fast rohem Spitzkohl und Quittenrelish, dazu eine gute Auswahl vor allem badischer Weine. Wie schön, dass nichts vom Genuss ablenkt!
Karte
ÖFFNUNGSZEITEN
- MO
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- SO
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Karen Hegar Küchenchef -
Wolfram Hegar Küchenchef
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Michael Umbenhauer Sommelier
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Karen Hegar Serviceleiter
-
Wolfram Hegar Serviceleiter
