Kaminstube

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Dollenberg 3, 77740 Bad Peterstal-Griesbach, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Martin Herrmann
Küche: Deutsch | Französisch | Lokal | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

In den beiden holzgetäfelten Sälen nebst großzügiger Terrasse des Luxusresorts Dollenberg, etwas euphemistisch „Kaminstube“ und „Bauernstube“ genannt, serviert Chefkoch Martin Herrmann, der in Personalunion das Top-Restaurant „Le Pavillon“ betreut, weltläufig interpretierte badische Küche (ein New-York-Cheesecake stört das Lokalkolorit ebenso wenig wie das Filet vom Loup de Mer mit Krustentiersauce und hausgemachten Tagliatelle). Die Kaminstube als Zweitrestaurant zu bezeichnen, wäre fast bösartig, denn sie ist zweifellos das Zentrum des Ferienhotels und wird entsprechend von den Hotelgästen im Rahmen der gebuchten Pension als präferierte Adresse frequentiert, aber auch Gäste ohne Übernachtungsticket sind willkommen. Und die müssen sich keineswegs zweitklassig behandelt fühlen, denn die Auswahl an Menüoptionen von mediterran bis badisch-klassisch ist groß, das Gebotene ist von grundsolider Qualität – und die Weinkarte die gleiche wie im „Le Pavillon“, was bezüglich der Flüssigkeitsaufnahme nun wirklich keine Wünsche offenlässt.