Kulmeck Restaurant

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Kulmstraße 17, 17424 Heringsdorf, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

BUCHEN

1 FOTOS

Koch: Tom Wickboldt
Küche: International
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Privater Raum
Stil: Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Hochküche dort, wo Heringsdorf am höchsten ist: Das modern eingerichtete Restaurant des gebürtigen Rostockers Tom Wickboldt und Manja Wulf bietet im weißen Eckhaus auf der Kulm kreative Gerichte und feinsinnige Aromenkombinationen zu Rockmusik in lässiger Wohlfühlatmosphäre. Die liegt am guten Service, am entspannten Ambiente, vor allem aber am Menü (nebst wunderbarem Sauerteigbrot und ein paar Signature Dishes als Add-Ons – auf das köstliche Tatar vom dänischen Kaisergranat mit Kalamansi-Gel, Avocado-Crème und Beef Tea verzichtet nur ungern, wer es schon einmal gegessen hat). Die Küche startet mit zwei Grüßen aus dem Hühnerstall, die bereits zeigen, wohin die Reise geht: Die Frage, ob Henne oder Ei zuerst da waren, beantwortet Wickboldt mit letzterem von der Wachtel und einem fluffigen, getrüffelten Ei-Royal auf Spinat, darauf folgt das Muttertier auf japanische Art frittiert mit knusprigem Hautchip in intensivem Hähnchenfond. Banale Zutaten? Vielleicht, aber in Konsistenz, Textur und handwerklicher Verarbeitung sowie feinaromatischen Beigaben ein fulminanter Auftakt, der zeigt, was kreative Küche zu leisten im Stande ist, ohne dass sie gleich in die Hummer- und Foie-Gras-Schublade greifen muss. Der Eindruck bleibt über das gesamte Menü – vom butterzarten Hirschrücken mit Steinpilzfarce bis zur kreativen Pâtisserie – und bestärkt darin, den Besuch des Kulmeck als so feste wie lebendige und wandlungsfähige kulinarische Instanz auf Usedom zu einem wiederkehrenden Ritual zu machen.