Kuno 1408

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Franziskanergasse, 97070 Würzburg, Deutschland

14/20
Kochtisch

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Koch: Patrick Grieshaber | Robin Hofmann
Küche: Gastronomisch | International | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Privater Parkplatz | Unterkunft
Stil: | | Casual | Mit Freunden

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Im Herzen der Würzburger Altstadt, im historischen Hotel Rebstock, vereint moderne, französisch inspirierte Küche die besten Weine der Region. Die Atmosphäre im Restaurant ist eine gelungene Mischung aus stilvollem Design, warmen Erdtönen und geschmackvoller Beleuchtung. Trotz der langen Geschichte des Hauses, das bis 1408 zurückreicht, fühlt man sich hier bestens aufgehoben. Die neue Doppelspitze, Robin Hofmann (bisher Souschef im KUNO 1408) und Patrick Grieshaber (zuvor Souschef im Erfurter Restaurant Clara), begeistert mit kreativer, produktorientierter Küche. Auf der Karte stehen 4- bis 6-Gänge-Menüs. Schon die ersten Appetizer, wie knuspriger Briochetoast mit Guanciale-Mayonnaise oder Auster mit Mohn, Blutorange und Buttermilch, wecken die Lust auf mehr. Die Gerichte sind abwechslungsreich und durchdacht, wie etwa die zarten Hansegarnelen in Molkesud oder die geschmorte Petersilienwurzel mit Malzbierreduktion und Walnussmayo. Ein versiertes Serviceteam rundet das Erlebnis mit passenden Weinempfehlungen ab. Wenn sich die Chefs eingespielt haben, darf man sich auf noch mehr kulinarische Höhepunkte freuen.