La Cuisine Rademacher

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Dellbrücker Hauptstraße 176, 51069 Köln, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Marlon Rademacher
Küche: Französisch | Gastronomisch | International | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten | Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | | | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Da weiß einer, was er will: Marlon Rademacher hat sich mit 23 Jahren selbständig gemacht. Muss man sich erst mal trauen. Das war 2019, dann kam Corona. Und er hat durchgehalten. Muss man erst mal schaffen. Rademacher, der bei Kevin Fehling, Christopher Wilbrand und Helmut Thieltges gelernt hat, schafft das. Und das ziemlich weit draußen in Köln. Muss man erst mal hinkommen. Sollte man. Denn Rademacher serviert zwei blitzsaubere, leichte, präzise zubereitete Gourmetmenüs, eines davon vegetarisch. Wenn Fleisch, dann Bio. Wenn Wintersaison, dann mit Roter Bete (und Fingerlimes), Sellerie im Salzteig mit Vin Jaune (Grüße ins Horváth!), natürlich erstklassigem Wild oder handgetauchter Jakobsmuschel mit Ingwer-Trüffel-Gremolata. Alles exakt und ästhetisch angerichtet, aromenstark und durch die Bank ohne Fehl und Tadel, dafür mit Wiederholungspotenzial, was auch am herzlichen Service liegt.