Landgasthof Adler Rosenberg

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Ellwanger Straße 15, 73494 Rosenberg, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

BUCHEN

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Koch: Michael Vogel
Küche: Gastronomisch | Hausmannskost | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Privater Raum | Unterkunft
Stil: | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Wieder alles beim alten Neuen, möchte man konstatieren – im einmaligen Interieur, das den Adler-Spirit ausmacht, wirkt nun ein junges, sympathisch-neugieriges Serviceteam, und Küchenchef Michael Vogel schreibt die Küchengeschichte fort mit kleinen, fast unbemerkten Akzenten, die einerseits die Gerichte leichter werden lassen, aber an der einen oder anderen Stelle die kleinen Geniestreiche von Josef Bauer (noch) vermissen lassen. Mit einem tollen Reh-Maultäschle starteten wir mit kleinen, labten uns an den Bauer’schen Kutteln mit Aal und Zwiebel, die einfach so wunderbar schlotzig wie immer, in der Feinabstimmung durch etwas mehr Säureakzente aber differenzierter wirkten. Im Überraschungsmenü begegnete uns Schweinebauch mit Linsen und Zwiebeln, gefüllt mit einer Kartoffelcreme – bestes Handwerk, Süffigkeit, aber auch eine gekonnte Feinabstimmung, die die Caminada-Schule von Michael Vogel eindrucksvoll demonstriert. Wagyu im Hauptgang mit dem ingeniösen Kartoffelpavé-Klassiker – ein Hochgenuss! Unbedingt erwähnenswert sind auch die Desserts, immer schon eine Stärke des Hauses, seien es wie dieses Mal der intensive Quarkflan mit Rhabarber und Joghurteis oder auch die perfekten Soufflés. Herrlich – so kann die Tradition weitergehen.