Landgasthof Jagstmühle

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Jagstmühlenweg 12, 74673 Mulfingen, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

1 FOTOS

Küche: Hausmannskost | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Garten | Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Schon die Reservierung per Telefon war eine Freude: herzlich und offen. Und genau so ging es vor Ort weiter. Die Atmosphäre ist unprätentiös und nicht abgehoben. Wir fühlen uns gleich wie zu Hause. Unter der Leitung von Steffen Mezger wird hier mitten in der Kargheit des Hohenlohischen eine harmonische Fusion aus regionalen und internationalen Aromen zelebriert, die frischen und vorwiegend regionalen Zutaten werden mit viel Liebe zum Detail zubereitet. Das fast zu üppige Amuse-Bouche stimmt geschmacklich auf das zu erwartende Menü ein und sorgt für einen gelungenen Start: Topinambur mit geschmortem Kalbsherz in aufgeschlagenem Eigelb, darüber geriebenes getrocknetes Rinderherz. Wir versinken in der kleinen Schüssel. Danach der erste Gang des Menüs: Gänseleberpastete. Dieser Klassiker kommt hier mit einer Frische und so leicht frühlingshaft daher, dass es einfach nur eine große Freude ist. Getrunken wird dazu ein trockener Grauburgunder von Franz Keller, der mit seiner Leichtigkeit und Finesse die perfekte Ergänzung darstellt. Beeindruckend ist auch der nächste Gang: ein Thunfisch, der sich intensiv und ungekünstelt asiatisch präsentiert. Die Feinheiten im Detail und im Geschmack wie beispielsweise der butterweiche Hummer oder das Pré-Dessert – ein Eis aus karamellisierter Schokolade mit Miso – zeugen von Leidenschaft und Perfektion des Küchenchefs. Der Kokoscrumble mit Ananas und Passionsfrucht, dazu eine Beerenauslese vom Weingut Frey aus der Pfalz, rundet das Menü mit gekonnt subtiler Differenzierung ab.