Landhaus Halferschenke

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Hauptstraße 63, 56332 Dieblich, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Christoph Schmah
Küche: Deutsch | Französisch | Gastronomisch | Lokal | Vegan | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten | Privater Parkplatz | Terrasse | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Carina und Christoph Schmah betreiben im Ortskern von Dieblich an der Mosel, kurz vor der Mündung in den Rhein, einen in jeder Hinsicht soliden Gasthof – das 1832 erbaute Steinhaus bietet den einladenden Rahmen für herzliche Gastfreundschaft und gute, klassisch-französisch geprägte Küche mit besten Produkten, vornehmlich aus Bio-Betrieben in der Umgebung, angereichert um Edles aus anderen Regionen wie Kartoffelrösti mit chinesischem Qiandao-Kaviar und Sauerrahm, ein Elsässer Gänseleberparfait mit Portwein-Pflaume und warmer Salzbutter-Brioche oder ein Edelfisch-Ragout, in dem ausnahmsweise wirklich Edelfische und nicht die Abschnitte vom Vorwochenmenü zu finden sind – dazu ein Bouillabaisse-Sud und eine wunderbare Sauce Rouille. Klassisch-gut der rosa Hirschrücken mit Dauphin-Kartoffeln, Pastinakencreme, Speck-Rosenkohl und tiefgründigem Gewürzjus, alles souverän zubereitet und ohne Schnickschnack angerichtet – derlei Sachlichkeit und Konzentration auf Geschmack statt Instagrammability würden wir uns in manch vordergründig ambitioniertem Haus wünschen.