Landhaus Halferschenke
Hauptstraße 63, 56332 Dieblich, Deutschland
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Praktische Informationen
- Standort
- Dieblich
- Koch
- Christoph Schmah
- Küche
- Deutsch | Französisch | Gastronomisch | Lokal | Vegan | Vegetarier
- Zusätzlicher Service
- Garten, Privater Parkplatz, Terrasse, Unterkunft, Zugang für Behinderte
- Stil
- , Casual, Mit Familie, Mit Freunden, Mit Kindern, Romantisch
Die Meinung von Gault&Millau 2025
14/20
Kochtisch
Carina und Christoph Schmah betreiben im Ortskern von Dieblich an der Mosel, kurz vor der Mündung in den Rhein, einen in jeder Hinsicht soliden Gasthof – das 1832 erbaute Steinhaus bietet den einladenden Rahmen für herzliche Gastfreundschaft und gute, klassisch-französisch geprägte Küche mit besten Produkten, vornehmlich aus Bio-Betrieben in der Umgebung, angereichert um Edles aus anderen Regionen wie Kartoffelrösti mit chinesischem Qiandao-Kaviar und Sauerrahm, ein Elsässer Gänseleberparfait mit Portwein-Pflaume und warmer Salzbutter-Brioche oder ein Edelfisch-Ragout, in dem ausnahmsweise wirklich Edelfische und nicht die Abschnitte vom Vorwochenmenü zu finden sind – dazu ein Bouillabaisse-Sud und eine wunderbare Sauce Rouille. Klassisch-gut der rosa Hirschrücken mit Dauphin-Kartoffeln, Pastinakencreme, Speck-Rosenkohl und tiefgründigem Gewürzjus, alles souverän zubereitet und ohne Schnickschnack angerichtet – derlei Sachlichkeit und Konzentration auf Geschmack statt Instagrammability würden wir uns in manch vordergründig ambitioniertem Haus wünschen.
Karte
ÖFFNUNGSZEITEN
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- SA
- SO
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Christoph Schmah Küchenchef -
Franziska Gotthold Sommelier
-
Carina Schmah Serviceleiter
