Le Jardin de France

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Augustaplatz 2, 76530 Baden-Baden, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

BUCHEN

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Koch: Stéphan Bernhard
Küche: Französisch | Gastronomisch | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Terrasse
Stil: | | Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Frankreich ist nicht weit von Baden-Baden. Und bei Sophie & Stéphane Bernhard meint man, bereits auf der anderen Rheinseite zu dinieren; höflichkeitshalber listet die Menükarte die Gerichte zunächst in deutscher Sprache. Das war es aber auch schon mit Reminiszenzen an das Gastland. Im großzügigen Wintergarten im Parterre des „Stahlbad“ und den lichten Räumlichkeiten im ersten Stock des Neorenaissance-Gebäudes wird eine „Cuisine du Cœur“ angerichtet, die selbst zahlreiche Franzosen über die Grenze lockt – erfreulicherweise auch mittags von Dienstag bis Samstag mit dem vollen Programm bis hin zum Menu-Gourmet mit bis zu sieben Gängen. Der Elsässer Stéphane Bernhard, Mitglied im Collège Culinaire de France, setzt ganz auf beste, weitestgehend regionale Produktqualität. Dazu kommen ausgewählte Produkte aus Frankreich – Wildfang von bretonischen Fischern, Tauben von Theo Kieffer, grüner Spargel und Trüffel aus der Provence. Die veredelt er mit ausgefeiltem Handwerk zu klassischen Gerichten wie hausgemachter Foie Gras de Canard oder ausgelöstem gegrillten Hummerschwanz mit Spitzkohl und kandiertem Ingwer in einer Hummervelouté à l'Orange: fabelhaft! Der Käse kommt selbstredend aus dem Elsass von Maître Antony, das Dessert steht dem Menü in nichts nach. Bienvenue en France!