Main Tower Restaurant & Lounge

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Neue Mainzer Straße 49, 60311 Frankfurt am Main, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

1 FOTOS

Koch: Martin Weghofer
Küche: Asiatisch | Französisch | Gastronomisch | International | Meeresfrüchte
Zusätzlicher Service: Privater Raum | Zugang für Behinderte
Stil: | | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Das Main Tower Restaurant in der 53. Etage über den Dächern Frankfurts vereint atemberaubende Ausblicke mit moderner, asiatisch inspirierter Hochküche. Unter der Leitung von Küchenchef Martin Weghofer entstehen Menüs mit fünf bis sieben Gängen, die durch tiefgründige Aromen überzeugen. Besonders hervorzuheben sind der in Salzteig gebackene Kohlrabi auf Hamachi-Tatar mit Kaviar und der in Nussbutter confierte Fjordlachs, begleitet von Dashi, Edamame und Kaffirlimettenschaum. Weghofers Gerichte bestechen durch klare, reduzierte Kompositionen mit subtilen asiatischen Einflüssen und Zutaten wie Yuzu, Miso oder Fingerlimes. Sein Talent, komplexe Aromen harmonisch zu vereinen, zeigt sich etwa in der Crépinette von der Wachtel auf Graupenrisotto. Auch die Desserts, wie ein Pistazien-Schokoladentörtchen mit Rhabarber und Himbeersorbet, beeindrucken durch ein ausgewogenes Spiel von Frische, Säure und Süße.