Maltes hidden kitchen

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Gernsbacher Straße 24, 76530 Baden-Baden, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Malte Kuhn
Küche: Deutsch | europäisch | Französisch | Gastronomisch | Lokal | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Raum | Terrasse
Stil: | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Kaffee gefällig? In Maltes hidden kitchen wird diese Frage den ganzen Tag über und nicht erst nach dem abendlichen Menü gestellt, denn eigentlich ist das Restaurant in der Baden-Badener Fußgängerzone ein Kaffeehaus, und zwar eines von der gemütlichen Sorte. Thonet-Bistrostühle an blanken Holztischen, Kaffeedosen in den Regalen, Industrieleuchten über den Tischen. Abends wird dann hinter einer Trennwand gekocht – in der hidden kitchen eben. Nach Kaffee riecht es auch weiterhin, was aber den Gerichten im drei bis sechs Gänge umfassenden Menü von Malte Kuhn keinen Abbruch tut, die sich kreativ um eine zentrale Zutat arrangieren und präzise angerichtet wie auch gegart sind, gerne auch mal in scheinbar widersprüchlichen Kombinationen wie Fischbrund und Haselnuss-Creme. Danach einen Kaffee? Aber selbstverständlich!