Margaux

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Kornmarkt 7, 65549 Limburg an der Lahn, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Fabian Sollbach
Küche: europäisch | Französisch | Japanisch | Mediterran | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Terrasse | Zugang für Behinderte
Stil: | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Ein Haus aus dem 14. Jahrhundert mit einer Küche aus dem 21.: Das ist das Margaux mitten in der Limburger Altstadt und neben dem Dom jetzt der zweite ernsthafte Grund, im ICE-Schnelltrassen-Niemandsland zwischen Frankfurt und Siegburg/Bonn einen Stopp einzulegen (übrigens auch zum – für unter 40 Euro sehr günstigen! – Lunch). Das Restaurant hat nichts mit der gleichnamigen legendären Adresse von Michael Hoffmann in Berlin zu tun, die 2014 ihre Tore geschlossen hat. Frischestes Gemüse auf feinem Porzellan gibt es hier auch, aber Fabian Sollbach hat in seiner Heimatstadt an blanken Holztischen im modernisierten Altbau und auf der Terrasse am Kornmarkt eher anderes im Sinn. Er serviert klassisch-französisches in moderner, bisweilen asiatisch inspirierter Interpretation mit Zutaten wie Bluefin-Thunfisch, Entenleber oder einem Duett aus Label-Rouge-Lachs mit Maine-Hummer und „polnischem“ Blumenkohl. Da wird es ganz schön international auf dem Teller, bleibt aromatisch aber immer klar strukturiert und technisch auf dem (Gar-)Punkt. Gute Saucen, gute Aromatik, gute Desserts: Ein wenig mehr Auswahl beim Wein, und wir würden ständig wiederkommen.