Marie

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Wedekindplatz 1, 30161 Hannover, Deutschland

12/20
Gourmet-Tisch

BUCHEN

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Standort: Hannover
Koch: Sven Holthaus
Küche: Französisch | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Terrasse
Stil: Casual, Mit Freunden, Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

12/20

Gourmet-Tisch

Im gemütlichen Eck-Bistro in der Oststadt mit massiven Holztischen und knarzendem Dielenboden serviert Sven Holthaus zwei französisch inspirierte Menüs, eines davon vegetarisch. Zu empfehlen sind in beiden Fällen die Upgrades wie Austern natur oder in Beurre blanc mit Fenchel und Estragon. Danach überzeugt zum Beispiel das Störfilet mit Aalaromen und Yuzukoshō oder die perfekt gebratene Tranche von der Entenbrust mit Petersilie und Schwarzwurzel im tiefen Jus, alles sehr ansprechend angerichtet. Die feine Tarte-Tatin-Variante bekommt durch Thymian einen eigenen Kick, die Weinkarte mit Schwerpunkt Frankreich ergänzt das Menü auch durch gute Pairings von Sommelier Louis Bögeholz.