max louis

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Schönherrstraße, 09113 Chemnitz, Deutschland

12/20
Gourmet-Tisch

BUCHEN

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Koch: Alexander Kasten
Küche: Deutsch | International | Lokal | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: | Garten | Privater Parkplatz | Privater Raum | Terrasse | Zugang für Behinderte
Stil: | | Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Das max louis befindet sich in der Schönherr-Fabrik in Chemnitz, einem renovierten Industriedenkmal aus dem 19. Jahrhundert. Es vereint den Charme einer historischen Webstuhlfabrik mit modernem urbanem Flair und bietet einen Blick auf das lebendige Gelände. Die Gerichte zeichnen sich durch frische Zutaten, handwerkliches Können und kreative Akzente aus, so etwa die gegarten Kartoffeln unter cremigem Kartoffelschaum, begleitet von einer umami-reichen Pilzessenz, roter Bete, Erbsenpüree, Kresse und innovativen Essig-Spänen. Oder das herausragende, zarte Dry-Aged-Rinderfilet, eingehüllt in Blätterteig (eine Art minimalistische Variante des Filet de Boeuf en Croûte, reduziert auf das Wesentliche). 2025 ist Chemnitz Kulturhauptstadt Europas – der perfekte Zeitpunkt für einen Besuch!