Michael’s Leitenberg

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Weiherweg 3, 83112 Frasdorf, Deutschland

14/20
Kochtisch

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Koch: Michael Schlaipfer
Küche: Asiatisch | Gastronomisch | International | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz | Privater Raum | Terrasse
Stil: Casual | Mit Familie | Mit Freunden

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Ganz leicht findet man nicht zu „Michaels“ in Leitenberg, einem Ortsteil von Frasdorf im oberbayerischen Chiemgau. Wer Alpenambiente sucht, ist hier fehl am Platz, vom schönen Bergpanorama abgesehen. Sowohl die Ausstattung des hell getäfelten Gastraumes als auch der Stil von Küchenchef Michael Schlaipfer sind zeitgemäß-international mit asiatischen Einflüssen. Der Autodidakt, der innerhalb von zehn Jahren aus einem Dorfgasthaus ein Gourmetrestaurant machte, arbeitet mit seinem Küchenteam durchwegs auf hohem handwerklichem Niveau mit tadellosen Produkten und Mut zu ungewöhnlichen Kombinationen. So wurde die hausgebeizte Lachsforelle kongenial von einem intensiv-konzentrierten Krustentiereis begleitet, der perfekt glasig gegarte Weiße Heilbutt profitierte gleich zweifach von einem markanten Ingwerakzent, einmal in Form einer Scheibe Ingwergels, ein anderes Mal als auf thailändische Art mit Galgant, einer ingwerartigen Pflanze, aromatisierten Sauce. Dem ungemein zarten Kalbsfilet rückte der mit Tandoori-Gewürz aromatisierte Fond dann vielleicht ein wenig zu nah auf die Pelle, ähnlich wie der nach Gummibärchen schmeckende Liebstöckelspiegel einer feinen Mousse von Pistazie und Weißer Schokolade nebst grandiosem Erdbeersorbet. Professionell und herzlich der Service. Tolles selbst gebackenes Brot!