Midi

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Ernst-Heckel-Straße 4, 66386 Sankt Ingbert, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Standort: Sankt Ingbert
Koch: Peter Wirbel
Küche: Gastronomisch | Lokal
Zusätzlicher Service: Privater Parkplatz, Zugang für Behinderte
Stil: Casual, Mit Freunden, Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

14/20

Kochtisch

Wer noch nie vom Bliesgau gehört hat: Hier werden Sie es erleben. In St. Ingbert kocht Peter Wirbel mit seinem Team eine moderne, hochklassige Regionalküche aus dem Biosphärenreservat, die Spaß macht. Das tut zuerst die Location: Industrial Style, schwarzer Boden, schwarze Decke und alles andere bunt. Knallbunt. Dabei aber nicht aufdringlich, sondern mit guten Farb- und Lichteffekten, wenn man mag, sogar romantisch in Szene gesetzt, jedenfalls urbaner, als man es St. Ingbert gemeinhin zutraut, aber das Saarland wird in dieser Hinsicht ohnehin gerne unterschätzt. Seit April 2022 gibt es das Midi und dort klar strukturierte Gerichte auf den Tellern: präzise, auf den Punkt, aromenstark und ohne Chichi, manchmal ein wenig belanglos und in relativ großen Portionen angerichtet (da geht ästhetisch gerne noch mehr und inhaltlich gerne etwas weniger, zumindest bei den größeren Menüs). Bitte kommen Sie übrigens nicht mittags – da gibt es in der gleichen Location das „Casino beim Heckel“, das mit der abendlichen Gourmetküche bestenfalls ein paar personelle Überschneidungen und die regionalen Zutatenquellen gemein hat, freitags gibt es ein All-you-can-eat-Buffet – naja. Abends aber übernimmt dann Wirbel mit unterschiedlichen Menükombinationen je nach Wochentag von 4–8 Gängen eher im Tapas-Style gehalten, zum Wochenende hin dann auch komplexer. Vieles, was die Küche verkocht, kann man im integrierten Biosphärenmarkt auch für die heimische Küche mitnehmen – aber es lohnt sich definitiv, Wirbel die Zubereitung zu überlassen. Bei unserem Besuch die Hauptakteure: Kürbis in Texturen, eine soufflierte Lachsforelle oder schlotzige Eigelbravioli. Keine strahlenden Hochküchenhelden also, aber beste Zutaten, aus denen Wirbel noch viel mehr macht.