MIND

Rating: 16
Author: Gault&Millau

Dachauer Straße 11A, 85229 Markt Indersdorf, Deutschland

16/20
Bemerkenswerter Tisch

BUCHEN

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Koch: Sabrina Fenzl
Küche: Deutsch | europäisch | Französisch | Gastronomisch | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten | Privater Parkplatz | Privater Raum | Zugang für Behinderte
Stil: | | Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

München ist gewiss nicht arm an lohnenden kulinarischen Destinationen, dennoch sollte es die Mühe wert sein, in die ehemalige Metzgerei nach Markt Indersdorf hinauszufahren. Denn dort kocht Sabrina Fenzel ein umfassendes Menü irgendwo zwischen Regionalität und Hightech-Cuisine. Puristische Teller, Molekularküchenkompetenz und starke Aromen mit größtmöglichen texturalen Kontrasten in jedem Gang prägen ein Küchenverständnis, das durchaus den einen oder anderen positiven Wow-Effekt hinterlässt. Empfehlenswert die Plätze an der Kücheninsel, szenig und stylisch der hintere Bereich des Restaurants mit Lichtinstallation, Urwaldtapete und dunklen Holztischen. Dort gibt es Forelle aus Dachau, Rote Bete und Blumenkohl, Lamm aus Polting mit Krauser Glucke oder „Sweets for my Honey“ – nur können Sie relativ sicher sein, dass Sie auf den ersten Blick die Zutaten des jeweiligen Gerichts nicht sofort fehlerfrei dechiffrieren können, zu groß ist die Lust der Küche am Experiment, an der Dekonstruktion, an der Neukombination als Eis, Espuma, Gel, Praline, Hippe oder Pulver – am liebsten von jedem etwas. Dabei bleibt der Geschmack klar und intensiv, sodass nie die Gefahr besteht, in art pour l’art abzudriften. Spaß macht es trotzdem, gerade weil der intensive Einsatz von Küchentechnik in der gastronomischen Landschaft in und um München sonst kaum zu finden ist.