[mod] by Sven Nöthel

Rating: 14
Author: Gault&Millau

Grafschafter Straße 197A, 47199 Duisburg, Deutschland

14/20
Kochtisch

BUCHEN

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Koch: Sven Nöthel | Timo Baaske
Küche: europäisch | Gastronomisch | International | Lokal | Meeresfrüchte | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten | Privater Parkplatz | Privater Raum | Terrasse | Unterkunft | Zugang für Behinderte
Stil: | | Casual | Mit Familie | Mit Freunden | Mit Kindern | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Mit dem Image von Duisburg hat das ländliche Fleckchen, auf dem sich Sven Nöthels umgebauter Kuhstall befindet, so wenig zu tun wie Tatort-Kommissar Horst Schimanski mit der CIA. Auf seinen Tellern meidet Nöthel aktuelle Klischees. Stattdessen ist sein Hang zu regionalen Produkten spürbar. Die Brotzeit – ein Holzquadrat mit Tomatenmarmelade, Kräutercreme, Lauchöl, erweitert um hauchdünne Scheiben flauschigstes Rührei, Entenbrustschinken und eingelegte Rübchen – lädt zum Mischen und herzhaften Zugreifen ein. Ein Mitmachgericht. Spannung und Abwechslung erzeugen Kombinationen wie die aus mildem Hühnchenfleisch und kräftiger, mit Schokolade abgeschmeckter Sauce, die von eingelegten Kirschen mit Füllung aus Innereien begleitet wird. Der Käsegang und das Dessert sind es, die Nöthels Konzept beeindruckend auf den Punkt bringen: Ziegenkäse mit Pumpernickel, gratiniert und mit milder Creme, umrahmt von Süße, ein intelligenter Löffelspaß, dem das ausdrücklich nicht zu süße Dessert mit Nussbutterreis, Pfirsich und Räuchernoten in nichts nachsteht. Ein Ausflug in Duisburgs Grün, der lohnt.