NaNum

Rating: 12
Author: Gault&Millau

Fromet-und-Moses-Mendelssohn-Platz, 10969 Berlin, Deutschland

12/20
Gourmet-Tisch

BUCHEN

1 FOTOS

Koch: Jinok Kim
Küche: Asiatisch | Gastronomisch | Lokal | Meeresfrüchte | Vegan | Vegetarier
Zusätzlicher Service: Garten | Privater Raum | Terrasse
Stil: Casual | Mit Freunden | Romantisch

Die Meinung von Gault&Millau 2025

Große Glasfronten, Holzbänke und graue Tische mit bunten Blumen prägen das NaNum, in dem Keramiken auf Regalen und Fensterbänken zu finden sind. Eine Treppe führt zur Werkstatt und Galerie von Jinok Kim, deren Gefäße wie unten sichtbar sind. Schon beim Eintreten blickt man in die offene Küche, in der Jinok Kim auf den Spuren alter fast vergessener Zubereitungsmethoden forscht und ihre moderne Interpretation der koreanischen Küche zubereitet. Unter der Woche gibt es ein kleines Menü, vegan oder mit Fleisch. Am Wochenende glänzt das Fischmenü, bei dem Flossentiere, Muscheln, Garnelen und Rogen in kreativen Variationen zubereitet werden – Höhepunkt sind fermentierte und trockengereifte Fischsteile und Seaweed. Nachhaltigkeit wird großgeschrieben: Gemüse aus dem eigenen Garten, über 50 selbstgemachte Fermentationen, seltene hausgemachte Kimchi-Variationen, eigener Tofu und selbstgepresste Öle. Passend dazu gibt es eine Auswahl an Naturweinen oder eine alkoholfreie Begleitung.